Le rite d'abattage islamique

En pratique, voici comment se déroule le rite d'abattage dit halal, qui rend la viande licite* :

  • l'animal doit recevoir un traitement ainsi qu'une alimentation adaptée tout au long de son élevage
  • avant la saignée, il convient de bien traiter l'animal et ce afin d’éviter tout stress ante-mortem
  • le couteau du sacrificateur est préalablement nettoyé et aiguisé
  • le sacrificateur doit prendre un grand soin à ne pas montrer le couteau à l'animal avant la saignée afin ne pas le stresser et le sacrifice ne doit jamais être effectué à la vue d’une autre bête
  • il est vivement recommandé au sacrificateur d'orienter l'animal vers la direction de la Mecque
  • lors de la saignée, le sacrificateur formule l'intention de faire le sacrifice et prononce "BISMILLAH" (littéralement "au nom de Dieu")
  • le sacrificateur sectionne manuellement et de façon simultanée : la trachée au dessous du larynx, les artères carotides et les veines jugulaires, tout cela sans entamer la moelle épinière
  • après le sacrifice, l’animal n’est libéré que lorsqu’il est complètement inerte : pour s'assurer de la mort de l'animal il faut procéder un contrôle du réflexe rétinien

* Le sacrifice doit être réalisé par un musulman